La Cooperativa Agricola Iris è stata fondata nel 1978 da un gruppo di giovani che hanno creduto nella cooperazione e nel metodo di coltivazione "da agricoltura biologica" come mezzo per un progetto sostenibile nel rispetto della natura e dell'uomo. La Cooperativa Iris è un volano dei principi di economia solidale:

• È una Cooperativa a proprietà collettiva (tutti i beni della Cooperativa sono della persona giuridica e non intestati ai singoli soci indipendentemente dallo sviluppo raggiunto);
• Gli utili sono stati reinvestiti per accrescerne il patrimonio e per sviluppare gli scopi sociali. (lavoro, cultura);
• L'azionariato mutualistico ed il finanziamento dei soci lavoratori sono un esempio di finanziamento partecipato di una economia reale;
• Il rapporto sociale (tra i soci della Cooperativa) è a garanzia di una produzione e consumo etico: rispetto del lavoratore, dell'ambiente;
• Il produttore di filiera deve dare garanzia di comportamenti etici nello svolgimento della propria attività (lavoro, rispetto ambientale).

La filiera IRIS quindi si pone questi obiettivi:

• Garantire trasparenza e tracciabilità dal campo al prodotto finito;
• Garantire sicurezza (assenza di residui non conformi);
• Garantire una giusta remunerazione all'agricoltore;
• Favorire lo scambio di informazioni tra le varie aziende aderenti in modo da creare una sinergia tra i vari agricoltori (prodotti che entrano in rotazione, ad esempio leguminose che attualmente non hanno sbocco commerciale nella filiera, ma trovano utilizzo in aziende zootecniche della filiera stessa);
• Salvaguardare vecchie varietà che altrimenti tenderebbero a scomparire;
• Favorire la conversione all'agricoltura biologica di altre aziende fornendo loro esperienza e supporto tecnico.